APROCAMAS: Ranking do VII Concurso de Cachaça de Alambique da UNESP Araraquara

8 de novembro de 2011 | Categorias: Blog, Eventos | Por: Mapa da Cachaça
Foi realizado no dia 29 de outubro de 2011 no Centro de Pesquisa e Desenvolvimento da Qualidade da Cachaça localizado na Faculdade de Ciências Farmacêuticas da UNESP/Araraquara o VI encontro da cadeia produtiva da cachaça e também a premiação do VII Concurso de Cachaça de Alambique.
O encontro contou com aproximadamente 60 produtores que puderam assistir diversas palestras. A professora doutora da UNESP/Jaboticabal, Marcia Muton ministrou a palestra sobre fermentação do caldo de cana. O professor doutor da ESALQ/USP Fernando Valadares ministrou a palestra sobre destilação de aguardente de cana de açúcar. O professor doutor da UNESP/Araraquara João Bosco Faria ministrou a palestra sobre envelhecimento de cachaça. A pesquisadora do departamento de Alimentos e Nutrição da UNESP/Araraquara Maria Cristina Meneghin ministrou a palestra sobre Boas Práticas de Fabricação. E o pesquisador Doutor Ricardo Bonotto apresentou o projeto de extensão com pequenos produtores de cachaça desenvolvido na UNESP/Araraquara. Além das atividades teóricas foi feita uma atividade prática dentro do engenho piloto no centro da cachaça, onde os produtores tiveram acesso ao processo de destilação da aguardente de cana de açúcar.
No final do dia foi feita a cerimônia de premiação do VII Concurso de Cachaça de Alambique, sendo os 3 primeiros colocados de cada categoria agraciados com um troféu e certificado de participação, além da disponibilização por parte do Departamento de Alimentos e Nutrição da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da UNESP/Araraquara de um selo de qualidade a ser utilizado caso o produtor queira.